Enchiladas Rojas Mexicanas

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas 
• 1 cebolla blanca 
  
• 2 dientes de ajo picado
• 1 lata de chiles chipotles
• 2 tazas de salsa roja (de tomate)
• 1 taza de crema 
• 1 taza de queso 
• aceites vegetales
• sal 

Instrucciones:

1. Preparación del relleno:

   • En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y el ajo picados al sartén, muévalos hasta que estén dorados.
   • Incorpora el pollo desmenuzado y cocínalos por algunos minutos más.
   • Retire la sartén del fuego.

2. Preparación de la salsa:

   • En la licuadora, coloque los chiles chipotles con la salsa roja de tomate.
   • Licua hasta obtener una mezcla un poco espesa.

3. Armado de las enchiladas:

• Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
• Fríe cada tortilla en el aceite, después sumérgela en la salsa preparada anteriormente.
• Rellene cada tortilla con la mezcla de pollo y dóblalas.
• Coloca las enchiladas rellenas en un plato, agrega cema y queso a tu gusto.

Degustalas con un poco de arroz. Espero que te haya gustado esta receta vemos en otro post ¡porque las mejores recetas solo las encuentras en Recetas de Comida Mexicana!.

Referencia: Enchilada Rojas de Pollo (30 de Mayo de 2022) Recuperado de https://www.kiwilimon.com/receta/desayunos/desayunos-mexicanos/enchiladas/enchiladas-rojas-de-pollo